족발 앞다리 뒷다리 차이

결론부터 말씀드리자면,

족발 앞다리 뒷다리 차이 는 살코기와 지방의 양에 있습니다.

콜라겐이냐 살코기냐 에 따라 족발 앞다리 뒷다리 선호도가 달라집니다.

평소엔 별 생각이 없었는데 이 사실을 알고 난 이후로 관심을 가지고 살펴보니,

실제로 일부 가게에서는 족발 앞다리 뒷다리 차이 때문에 가격이 다르거나 구성을 달리 하는 경우도 있습니다.

실제로 어떻게 다른지 먼저 알아보도록 하겠습니다.

위 사진을 보시면, 족발 앞다리 뒷다리 차이 를 알 수 있습니다.

통상적으로 족발 앞발의 경우, 지방보다 살코기가 더 많습니다.

족발 뒷발의 경우, 살코기보다 콜라겐이 더 많습니다.

분명 같은 족발인데 왜 이런 차이가 있을까요?

그 이유는 돼지의 신체구조에 있습니다.

일반적인 돼지의 신체구조는 앞다리가 뒷다리에 비해 짧습니다.

앞다리가 뒷다리보다 짧기에 앞다리는 운동량이 더 늘어나게 되고

운동량이 더 많은 만큼, 지방은 적고 살코기 비중이 더 높아지게 됩니다.

이러한 이유들로 인해

식감을 중요시하고 콜라겐이 많은걸 선호하신다면 뒷다리를 ,

단백질이 더 중요하다면 앞다리를 선택하곤 합니다.

결론

콜라겐이 더 좋다면 ?족발 뒷다리

살코기가 더 좋다면 ? 족발 앞다리

이번 포스팅은 여기까지 입니다. 읽어주셔서 감사합니다.

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